Skorstensfejerens Fasansuppe  (6 personer).

1 fasan

1-2 gulerødder

2 løg

2 fed hvidløg

1 ½ spsk. Smør

1 ½ spsk. Olie

1 tsk. Timian

1 tsk. Rosmarin

½ tsk. Peber

1 dl. tomatpure’

Ca. 2 L. lys bouillon

Endvidere:

1 ¼ dl. Fløde

½ dl. Sherry/portvin – hvis portvin lidt mindre

Evt. salt

1.                                     Skræl gulerødderne, skær dem i ruller. Pil løg og hvidløg – hak dem fint.

2.                                     Svits grøntsagerne i det sydende olie og smør i en stor gryde ca.5 min.

3.                                     Tilsæt krydderier, tomatpure’ og fasan. Lad det snurre yderligere 10 min. ved jævn varme.

4.                                     Hæld bouillon ved og lad suppen koge sagte i ca. 1 time.

5.                                     Tag fasanen op og skær og pil kødet fra benene. Del det i små stykker.

6.                                     Si suppen, hæld den tilbage i gryden og tilsæt fløde og sherry.

7.                                     Smag suppen til med salt og varm kødet i suppen. Server den meget varm.

Suppen er fryseegnet.

Såfremt suppen skal nedfryses, skal fløde, sherry/portvin og salt først tilsættes efter optøning.

Holdbarhed i fryser 1-3 mdr.

Velbekomme!